Salade niçoise revisitée

Salade niçoise revisitée

Ingrédients :

  • 200 g de haricots verts
  • 4 pommes de terre nouvelles
  • 2 œufs durs
  • 10 filets d’anchois
  • 150 g de thon frais (grillé ou poêlé)
  • 50 g d’olives niçoises
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Basilic frais

Instructions :

  1. Faites cuire les haricots verts et les pommes de terre dans de l’eau salée, puis refroidissez-les.
  2. Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre et l’échalote émincée pour la vinaigrette.
  3. Disposez les haricots verts, les pommes de terre coupées en morceaux, les œufs durs en quartiers, et les filets d’anchois sur un plat.
  4. Ajoutez les olives, le thon grillé, et arrosez de vinaigrette. Garnissez de basilic frais.

Propriétés

Avantages santé

  • Source de protéines maigres (thon, œufs) et d’acides gras oméga-3 (anchois).
  • Les légumes apportent des fibres et des vitamines, particulièrement la vitamine C des haricots verts.
  • L’huile d’olive et les olives fournissent des graisses mono-insaturées, bénéfiques pour le cœur.
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