Omelette épinards – feta – curcuma

Ingrédients :

  • 3 œufs entiers bio (≈ 18 g protéines + choline)
  • 1 poignée d’épinards frais (vit. C, magnésium, folates)
  • 40 g feta émiettée (≈ 5 g protéines, calcium)
  • 1 c. à c. huile d’olive
  • Curcuma + poivre noir (biodisponibilité de la curcumine ↑)

Instructions :

  • Faire revenir les épinards à l’huile d’olive.
  • Ajouter les œufs battus + curcuma, cuire doucement.
  • Parsemer de feta avant de plier l’omelette.

Boisson antioxydante : Jus frais orange + grenade → vit. C, anthocyanes.

Propriétés

Avantages santé pour le petit déjeuner

  • Protéines hautement biodisponibles : œuf + feta.
  • Choline & B12 (œufs) → mémoire, système nerveux.
  • Polyphénols & curcumine → anti-inflammatoire.
  • Magnésium + fer (épinards) → énergie, muscles.
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